В IV квартале прошлого года в Томской области был зафиксирован рост посещаемости кафе и ресторанов

Параллельно с этим отрасль столкнулась с заметным ростом издержек.

Image by Drazen Zigic on Freepik

Как следует из данных декабрьского доклада ЦБ РФ «Региональная экономика: комментарии ГУ», в октябре – ноябре на территории Сибири фиксировалось сохранение повышенного спроса на услуги общепита при общем замедлении роста потребительской активности.

«В Томской области спрос на услуги заведений также увеличился. По данным предприятий общепита, количество чеков в сентябре-октябре выросло на 5% по сравнению с таким же периодом прошлого года. Также в кафе и ресторанах отмечался заметный рост числа посетителей в выходные дни» , – подчеркнули в региональном отделении Банка России.

На территории СФО сохранение высокого спроса на продовольственные товары и услуги общепита связывают с ростом доходов населения и увеличением внутреннего туристического потока.

– У региональных рестораторов на фоне высокого спроса выросли издержки, многие повысили цены на свои услуги вслед за ростом цен поставщиков. В отрасли сохраняется дефицит квалифицированных поваров, потребность в официантах закрыта за счет работающих студентов. Чтобы удержать кадры, компании предлагают заработную плату выше рыночной, – рассказала замуправляющего региональным отделением ЦБ РФ Татьяна Толкмит.